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      商用電磁爐成為餐廳廚房的重要設備

      點擊次數:   更新時間:2020-04-15   來源:www.heartahorse.com
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            商用電磁爐的發展,是標志商用廚房即將進入智能化時代,廚房需要的人手需求減少,效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪,大眾餐飲發展越來越快,較大部分中式快餐也能進行數字化烹飪,烹飪進入科學有跡可尋的時代,人們只需要按菜品需要的原料配好,設置好步驟,自動出品將會流行與餐飲行業。
            在餐飲成本高企的現狀,電磁爐灶是節能環保的產品,擁有較高的熱效率,也就暗示著出菜的效率,節省成本,在當今餐飲企業,成本是永恒的話題之一,特別是鏈鎖餐飲企業,能源消耗量較大,節省5%也是個巨大的利潤。
            安全可靠,電磁爐減少火災的生發,防漏電裝置與自動斷電保護,較大保護廚師的人生安全。
            合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快,但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時,應先采用大功率擋進行加熱,這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時,如無特殊的要求,應及時把功率擋調至小擋,以能使鍋內保持開鍋即可,特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能,還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰,這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。
            加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物,盡量不要大塊或整體加熱,建議將其分解成小塊或細條。做米飯等時,建議將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少,特別是在燒水、做湯等時更要注意,做得過多吃(用)不完,自然造成大量電能的白白浪費。另外,做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物,加熱開始時應少放一點水,先把食物煮熟之后再加足湯水,這樣可以節約許多電能和時間。

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